| Начална дата: | 3 октомври 2026 |
| Крайна дата: | |
| Ръководител: | Йорданка Каракирова |
| Бюджет: | 425 000,00 лв. |
Резюме
Облъчването с йонизиращо лъчение намира широко приложение в различни сфери от човешката дейност. През последните три десетилетия облъчването с гама лъчи се използва като бърз, надежден и икономически ефективен метод за подобряване качеството и удължаване срока на годност на хранителните продукти, предотвратявайки развитието на патогенни микроорганизми. Въпреки предимствата си, този подход води до образуването на свободни радикали и може да повлияе на съдържанието на полифенолни вещества, които са основните носители на антиоксидантната активност. От друга страна работата с йонизиращи лъчения налага строго наблюдение на процесите на радиоактивно облъчване и извършване на дозиметричен контрол чрез използването на надеждна дозиметрична система. Един от най-подходящите и ефективни методи, който успешно се прилага както за идентифициране на радиационно индуцирани свободни радикали в материалите, така и за изучаване на ефекта от гама облъчването върху радикал улавящата способност на веществата е Електронния парамагнитен резонанс (ЕПР) спектроскопията. Освен това методът намира широко приложение за изследване на дозиметричните характеристики на веществата, като дори има дял от ЕПР спектроскопията известен като ЕПР дозиметрия. Въпреки, че ЕПР спектроскопията е подходящ метод за изследвания в химията, физиката, биологията, медицината и други сфери на науката, той все още не е сред най-широко прилаганите. Причината да не се използват предимствата му като селективност (само за откриване на парамагнитни частици), висока чувствителност (10—11 - 10-12 М) и недеструктивен характер на измерванията е скъпата и обемна апаратура, както и липсата на достатъчно експерти в тази област. В последните години са развити портативни ЕПР спектрометри, което значително улеснява по-широката му употреба. Други инструментални техники, които ще бъдат използвани в настоящата изследователска работа са: УВ-Вис спектрофотометрия, Високоефективна течна хроматография и ИЧ спектроскопия с цел сравняване на резултатите и по-комплексен характер на изследването.Участници
от Институт по катализ – БАН:
от партньорска организация:
Партньорска организация: Институт по криобиология и хранителни технологии - ССАУчастници:
доц. д-р Мария Дончева Донева-Николова
доц д-р Петя Маринова Методиева
гл. ас. д-р Николай Янков Солаков
ас. д-р Камелия Кирилова Логиновска
Назад...
